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Gestão dos controles laboratoriais e programas de autocontrole – Papo de Laticínios #031

Gestão dos controles laboratoriais e programas de autocontrole – Papo de Laticínios #031

Leitura Curta

No episódio 31 do podcast Papo de Laticínios, os convidados discutiram sobre a importância da boa gestão laboratorial e dos programas de autocontrole na indústria de laticínios. Foi abordada a diferença entre o PAC de Laboratório, que é o Programa de Autocontrole, e as BPL de Laboratório, que são as Boas Práticas de Laboratório.

O Programa de Autocontrole é um conjunto de medidas preventivas e corretivas que garantem a segurança do alimento produzido. Ele abrange todas as etapas do processo produtivo, desde a recepção da matéria-prima até a distribuição do produto final. O PAC de Laboratório faz parte do programa de autocontrole e é responsável por garantir a qualidade dos resultados analíticos produzidos pelo laboratório, por meio de atividades de controle interno e externo.

Já as Boas Práticas de Laboratório são um conjunto de diretrizes e normas que visam garantir a qualidade dos resultados obtidos no laboratório. Essas práticas incluem desde a escolha e aquisição dos equipamentos e reagentes, até o descarte correto de resíduos. O objetivo é garantir a confiabilidade dos resultados e evitar erros que possam comprometer a segurança dos alimentos.

A gestão laboratorial e a implantação de programas de autocontrole e boas práticas de laboratório são fundamentais para a produção de alimentos seguros e de qualidade. Um laboratório bem gerenciado, com processos padronizados e equipe capacitada, pode contribuir significativamente para a eficiência e eficácia da produção na indústria de laticínios.

Por isso, é importante que os laticínios estejam atentos às normas e regulamentações da ANVISA e do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), que estabelecem as diretrizes para a implantação de programas de autocontrole e boas práticas de laboratório. Assim, é possível garantir a segurança alimentar dos produtos e a confiança dos consumidores.

O que foi abordado neste episódio com Joelma Piazza

  • Qual a necessidade de um programa de autocontrole?
  • O que é SWAB?
  • Qual a diferença entre PAC e Boas Práticas do Laboratório?
  • Quais as maiores dúvidas na gestão dos controles laboratoriais?
  • Como definir métodos que vão ser usados no seu laboratório?
  • Lei 14.515, de 2022 – Lei do Autocontrole Agropecuário?
  • Quais elementos de controle a serem verificados pelos auditores e agentes de inspeção?

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