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Composição e Características dos Componentes do Leite – Papo de Laticínios #007

Composição e Características dos Componentes do Leite – Papo de Laticínios #007

Leitura Curta

No episódio 07 do podcast Papo de Laticínios, foram discutidos alguns temas relevantes para o setor, tais como a influência da qualidade do leite no rendimento da produção, as tendências de consumo em laticínios e os parâmetros de qualidade do leite. O queijo minas frescal também foi abordado como um produto típico brasileiro, que tem conquistado cada vez mais espaço no mercado nacional e internacional.

Um dos pontos mais importantes do episódio foi a relação entre a qualidade do leite e o rendimento da produção. Foi destacado que, para garantir um produto de qualidade, é fundamental atentar para o manejo, a nutrição do gado e o controle da saúde animal. Além disso, é importante respeitar os parâmetros de qualidade do leite, como a contagem de células somáticas e a contagem bacteriana total, para garantir que o produto final atenda aos padrões exigidos pela indústria.

Outro assunto abordado foi o queijo minas frescal, um produto típico brasileiro que tem ganhado cada vez mais espaço no mercado nacional e internacional. Foi destacado que a produção desse tipo de queijo exige cuidados especiais, tanto na seleção do leite quanto na escolha dos ingredientes utilizados. Além disso, é importante atender às exigências legais para a produção desse produto.

As tendências de consumo em laticínios também foram discutidas, com destaque para a busca dos consumidores por produtos com ingredientes naturais e que ofereçam benefícios à saúde. Nesse contexto, os laticínios têm a oportunidade de inovar e desenvolver novos produtos que atendam a essas demandas.

Por fim, foram abordados os parâmetros de qualidade do leite, que são fundamentais para garantir um produto de qualidade e atender aos padrões exigidos pela indústria. Entre os parâmetros discutidos, destacam-se a contagem de células somáticas e a contagem bacteriana total, que devem ser monitoradas constantemente para garantir a qualidade do produto final.

O que foi abordado neste episódio com Ramon Rocha

  • Os cuidados pra garantir a qualidade do leite
  • Você sabe a importância de treinamentos para analistas na hora da intepretação dos desvios?
  • Crioscopia ainda da dor de cabeça no seu laticínios?
  • Você ainda não tem um laboratório super equipado?
  • Composição do leite.
  • Problemas com a composição do leite influenciam na indústria
  • Importância da qualidade do leite.
  • Impactos da composição do leite na fabricação de produtos.
  • Problemas com produtos na gôndola relacionados a qualidade do leite.

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